PEPERONE CORNETTO LECCESE

Cornetto leccese, una varietà locale di peperone tra le più diffuse e apprezzate nell'area salentina. Tra le varietà locali che ancora persistono nel Salento un ortaggio molto apprezzato è il Cornetto leccese, un peperone di pezzatura media, più piccolo della varietà commerciale Corno di toro e, spesso, più ricurvo.Nel Salento, il consumo del peperone cornetto è molto elevato in estate. Questo ortaggio viene preparato in pietanze servite come contorno o piatti unici, accompagnate da frise di grano o di orzo. In genere, il Cornetto viene consumato verde (crudo e tagliuzzato nelle insalate) e cotto, soprattutto fritto in olio di oliva; quando matura e diventa rosso-porpora viene utilizzato per la preparazione della conserva sott’olio da spalmare su pane di grano.